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陕西传统街边美食 外国游客不知道它的名字 当地人念“错”

这是小玉的旅行日记，走走停停，和我一起看陕西。

前段时间有个朋友来Xi安旅游，小宇陪着朋友去了几个游客必去的地方打卡，还去了惠民街。当时带着朋友在惠民街逛，除了看到种类繁多的“线上名人”美食，还遇到小时候常见现在不常见的街头美食，让我想起了我的回忆。

这美味的食物太棒了。十有八九是外国游客不知道它的名字，当地人把它读成了“错”。

是——年糕。

“甑糕”是流传于陕西关中地区的传统美食，历史悠久。简单来说就是用糯米、红枣、红豆等原料在铁甑上蒸。软糯甜，老少皆宜。

“赞”这个词，外国游客一试就会念错，但可笑的是，陕西人的名字并不是它的正确发音。“赞”的正确发音是“zng”，在陕西方言中读作“晋”。所以很多人误把“甑饼”写成“镜饼”，其实是不对的。因为这个词不仅显示了美食的悠久历史，也显示了其生产工艺的特色。

“甑”是中国古代的一种蒸笼，常与一种叫“里”的炊具一起使用。干馏炉底部有许多小孔。将食物放入甑中，将水倒入甑中，然后用火加热，利用甑中产生的蒸汽将食物煮熟。原理大概和我们现在用的蒸笼差不多。

这种蒸笼出现在原始社会晚期，然后在商周时期开始广泛使用。印象中，我在参观宝鸡青铜博物馆的时候，也看到了青铜器做成的“甑”和“甑”。

以赞这个词命名的蛋糕的历史可想而知。

在惠民街，烤年糕的价格并不便宜。当时随便问了一家店，小的要10块钱，大的要20块钱。在北院门口的大街上，一家店铺挂了“泾阳昆曲饼”的招牌，突然想起来大概是因为孙俪主演的《那年花开月正圆》陕西首富周莹的电视剧恰好有周莹爱吃的“昆曲饼”的故事，电视剧火了，这种食物也是。

但是对于陕西省的很多人来说，烤年糕不是在商店里卖，而是在手推车里卖的街边小吃，通常作为早餐吃。后来在我家附近的早市上，终于找到了卖年糕的，买了一个，还是熟悉的甜味。

蒸制后的年糕看起来又黑又粘，再加上是街边小吃，大铝盆里的大锅，外国游客第一眼看到就有一种“脏”的感觉。但其实它的味道很好，软软的，糯糯糯的，又甜又好吃。毕竟能流传这么久，味道肯定要经过大众的检验！

如果你来Xi旅游，我们会建议你去试试。但是不要吃太多，因为糯米饱了。毕竟，你必须保留你的胃去品尝其他Xi的特产。

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