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秋寿美更耐泡 但白浩银针不耐泡？幼稚 这四个原因才是症结所在
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
同作者：村姑陈
《1》
说到凡尔赛文学的鼻祖，我们还是忘不了这两个人。
王健林在节目上说，“要想成为世界首富，最好先定个小目标，比如先赚一个亿。”
马云曾经说过：“我从来没有碰过钱。我对钱不感兴趣。”
他们真的不是炫耀，而是一种真实的情感。
坐在窗边叹气，“我得给自己定个小目标。”
旁边的李妈花看到自己的表现，说：“我们也可以来凡尔赛做茶业。”
“每天，我都在喝白色银针或肉桂。我喝不完茶太，很尴尬。”
这句话，可能是想拉满屏幕仇恨的眼睛。
开了几个玩笑，我把目光收回到茶友的留言上。
“白茶老叶比较耐泡，白针细腻到两三拳就没味道了。”
看到这里，我手里的鼠标就不滑了。
《2》
近一步了解后，明白了茶友口中所说的白茶老叶，指的是秋寿眉。
那么问题就变成了：秋寿美更耐泡，但是白毫银针不耐泡？
当然不是。
判断一款白茶的耐泡度，首先要看品质，而不是外观。
白毫银针和寿眉都是白茶的范畴。
根据不同的拣选标准进行划分。
然而，它不能决定白茶的质量和耐泡性。
茶叶含有丰富的物质，自然经得起反复冲泡。
而内质较薄，冲三五次就淡了。
因此，白茶的耐泡性与生产面积、工艺和贮藏密切相关。
产地好的白茶抗泡性较高。
经常有人提到“好茶来自山云”，但你知道具体原因吗？
高山当然不是越高越好。
珠穆朗玛峰上的茶园也很难养活。
所以在我们东南沿海地区，海拔在600米到1000米之间，是白茶生长最适合的高度。
海平面每上升100米，温度就会下降0.6。
在这个范围内的高山茶园，温度适宜，云雾缭绕，水汽充足，土壤肥沃。
人口稀少，所以生态环境好，空气清新，环境污染少。
生产的白茶不仅干净，而且物质丰富，质量高。
在冲泡的时候可以比普通茶叶多泡几倍，香气和口感更加浓郁。
但如果生产区条件差，海拔过低，就不利于茶树的生长。
日照长，温度高，人类活动频繁.
所有这些因素都可能导致白茶中苦味物质较多，营养成分不足。
因此，与高山白茶相比，气泡阻力大大降低。
因此，并不是说白浩银针不耐泡。
是生产区优秀的秋日生日眉，比生产区差的白银针更耐泡。
《3》
工艺好的白茶，更耐泡
每次提到白茶的技术都会听到一些不和谐的声音。
“制作白茶的技术含量是多少？如果茶是在你家门口捡干的，你可以喝。”
就想问一下，你们自制的茶能过国标吗？
真白茶的主要工序是萎凋和干燥。
采摘绿茶时，在水筛上薄薄地晾干，离地70厘米，小心翼翼地晒干。
太阳不能太强也不能太弱。把握尺度，需要泡茶者精湛的技艺和多年的泡茶经验。
如果不及时摊开，茶青会不小心堆积，导致萎凋不当，内部品质受损。
酿造时容易出现无泡阻现象，口感较淡。
干燥是萎凋后的步骤。
茶叶在保留大量内质网的前提下，应彻底干燥，达到标准含水量的8.5%以下。
但往往只是一个合格标准，大量制茶者达不到要求。
尤其像白浩银针，芽头饱满，中间是竹笋壳状结构。
层层叠叠，中间可以剥开5-7层，每层都有浓密的白毛。
这种结构给干燥带来很大的困难。
泡茶比平时需要更多的时间和精力。
如果不小心，干燥温度过高，会损坏内部质量，降低抗泡性。
然而，如果干燥不完全，当白浩银针在后期储存时，它将由于水分含量过高、内部物质损失而变质，并大大降低抗泡沫性。
所以，一款高抗泡性的白茶，一定要有好的工艺来加持。
《4》
储存得当的白茶，更耐泡。
想必茶友或多或少听过老白茶这个名字。
老白茶的诞生，来源于新白茶3年多的良好陈酿。
密封、干燥、避光、凉爽、无异味。
在如此完美的环境下，几乎为白茶陈酿创造了温床。
在很长一段时间内，材料得到了很好的转化，茶叶的香气变得稳定，口感变得醇厚。
品质好的老白茶富含内质网，转化为丰富的物质。
耐泡性对于一个高品质的老白茶来说是小菜一碟。
但如果存放不当，会有大量水蒸气和异味进入包装。
那么，里面的东西就会受到极大的破坏。
可以想象，茶叶的耐泡性也直线下降。
3、4次冲内，香气和口感逐渐走下坡路。
茶叶是否耐泡，与其贮藏密切相关。
《5》
同为优质白茶，白毫银针为何不如秋寿眉耐泡？
排除质量原因后，接下来考虑的是酿造工艺。
闷泡是一款优质白茶最大的误区。
好茶，至少前七冲要快出来。
从倒开水到倒出大部分茶汤，只需要7-8秒左右。
短短几秒钟，就足以让白茶充分释放出来，茶汤清新可口，口感醇厚。
茶叶长时间与水接触，内质网会过度释放，影响白茶的耐泡性。
但由于秋寿梅是秋季采摘的，夏季高温后表面出现了一层厚厚的蜡质层。
蜡层可以起到缓冲作用，所以即使冲泡时不能熟练快速的产生水分，也不会对茶叶的耐泡性产生太大影响。
所以秋寿梅是新手练的最好的白茶。
不容易泡，泡阻也不会受太大影响。
当然，如果泡30秒以上，还是会降低好茶的耐泡性。
白色的银针是春天摘的，一枪一旗，没有叶子。
相比邱守美，缓冲更少。
因此，煲汤的速度就显得尤为重要。
如果没有快水，茶汤慢慢倒出，很容易影响耐泡性。
也可以解释为什么有些茶友发现秋寿美比白毫银针更耐泡。
品质好的白茶是耐泡的，但是冲泡工艺的失误让它们不一样。
《6》
冬天的下午，我总是喜欢给自己泡一杯茶。
除了缓解压力，它让下午更有活力。
此外，我还想促进血液循环，温暖我冰冷的手脚。
每次喝都要一个多小时。
冲了7、8次，味道稍微淡了一些，然后适当起泡，味道又回来了。
可想而知，一个人喝茶是浪费。
因此，白茶的耐泡性能在一定程度上反映其品质。
这是由生产区域、工艺、储存和酿造技术决定的。
如果老叶比较耐泡，为什么还要费心找好茶？
质量为王。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著 《白茶品鉴手记》 ，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。