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下午阿萨姆红茶

不管你喜不喜欢茶，你可能喝过阿萨姆红茶。因为它是最适合做奶茶、袋泡茶、罐装茶的红茶。从立顿的英式早餐红茶到1: 00的奶茶，从奥黛丽赫本代言的下午茶到黑茶瑞士卷，如果你喜欢奶茶，你一定喝过用它制作的饮料。

阿萨姆邦，海上丝绸之路的中转站，得天独厚的自然环境，茶树的宜植区。

从青藏高原出发，绕过喜马拉雅山脉，在印度阿萨姆邦有一个世界闻名的红茶产地。玄奘大师西进时曾在此任教，中国丝绸被转运到此，运往埃及。现在，它是世界上主要的红茶产地之一，生产的阿萨姆红茶是世界上消费最多的茶之一。

阿萨姆邦位于雅鲁藏布江的两岸。雅鲁藏布江的洪水定期给河岸平原带来营养丰富的土壤。这里的气候有明显的季节变化，冬季凉爽干燥，夏季炎热多雨。印度阿萨姆邦雨量充沛。雨季日降雨量高达250-300毫米，最高平均气温36，形成温室般的极端湿热环境。

在漫长的生长季节里，由于雨量充沛，阳光充足，阿萨姆邦的茶树生长迅速、茂密，几乎一年四季都可以收获。这种热带气候也给阿萨姆红茶带来了独特的浓郁清爽的麦芽风味。

阿萨姆邦是历史上仅次于中国福建的第二大商品茶产区，也是世界上仅有的两个本土茶树产区之一。阿萨姆邦主要种植红茶，但也生产少量绿茶和白茶。

19世纪，英国人急于摆脱对中国茶叶贸易的依赖，在世界各地寻找适合种植茶树的土地，最终来到印度。起初，英国人试图将茶树从中国移植到印度，但他们的努力失败了很多年。

1823年，苏格兰冒险家罗伯特布里斯(Roibert Briuis)在阿萨姆邦意外发现了当地的野生茶树。中国茶树与野生阿萨姆茶树杂交后，诞生了现在世界闻名的阿萨姆红茶。

高度工业化、标准化的CTC红茶，现代工业科技的产物。

英国人不仅从中国进口茶树，还带来了一整套中国制茶技术。随着红茶在欧洲的流行，市场需求飙升。为了产量最大化，阿萨姆红茶逐渐开始使用CTC技术。CTC是三个泡茶步骤的英文首字母缩略词：压碎、撕裂和卷曲。

在加工过程中，茶叶被撕成小块，然后被压碎或卷起，以破坏细胞壁并加速氧化。这个过程由机器完成，可以最大限度地提高茶叶的产量。

每一杯奶茶，都可能来自印度。

粉碎的阿萨姆红茶通常制成袋泡茶，冲泡后会有很浓的苦味。这特别适合习惯喝茶加奶加糖的英国人。

鲜奶和糖很容易抵消苦味，袋泡茶可以平衡甜味。大多数中国传统饮茶者不喜欢阿萨姆红茶的味道，因为袋泡茶没有甜味，茶汤的味道也比不上中国红茶。

有趣的是，中国年轻人更容易接受阿姆萨红茶，因为它几乎是一种为制作奶茶而生的茶产品。没有什么比茶更能见证中国的对外贸易史了。

历史上，中国的丝绸和茶叶曾经从福建泉州港起航，在印度阿萨姆邦运往欧洲各地。今天冬天捧一杯热气腾腾的奶茶，很有可能来自印度。