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大果酱乡创作1949:浓香型白酒和酱香型白酒哪个好喝 你知道吗

发布于:2021-02-23 来源:网络转载

当然,贵州白酒有很多风味,其中浓香型和酱香型也受到很多消费者的喜爱。那么,浓香型白酒和酱香型白酒有什么区别呢?浓香型白酒和酱香型白酒哪个好?

首先,在原料方面,酱香型白酒是以高粱为酿造原料,经过反复发酵制成的高温大曲酿造而成,而浓香型白酒是以小麦为主要原料酿造而成,采用被称为“千年窖,千年酒糟”的混蒸连续酿酒工艺生产,属于中温大曲。

其次,在酿造工艺上,酱香型白酒的酿造工艺是“12987”,要求二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,经历了春夏秋冬一年的生产周期,需要高温制曲、高温发酵、高温出酒运行。但大多数浓香型白酒都是中温制曲,原料混合蒸烧。采用万年酒糟重复发酵工艺,曲耗20%左右。

当然,两者的酝酿周期也不同。酱香型白酒的酿造时间需要一年才能酿造出一批白酒,出厂前也需要三年的储存和勾兑一年左右。浓香型白酒的酿造时间一般为2-3个月,灌装后可直接销售,但优质浓香型白酒一般陈酿1-3年。

再者,两者的出酒率不同。酱香型白酒的出酒率低于浓香型白酒,浓香型白酒的出酒率一般在25%-40%之间,即一斤粮食可以酿造2.5-4.2的白酒,出酒率高,酿造周期短。而酱香型白酒的出酒率只有20%,也就是传统厂家所说的“5斤粮出1斤酒”。另外,窖藏时间长,酿造酱香型白酒需要付出巨大的成本。

至于口感,酱香型白酒入口醇厚、柔和,酸甜苦辣、涩五味协调。而浓香型白酒软而甜,入口甜,入口软。当然,每个人的口味都不一样。不管是酱香型白酒还是浓香型白酒,大家也都是萝卜青菜。但是,有很多朋友品味很重。喝了酱香酒,他们会喜欢它的醇香。

今天就到这里。希望能帮到你。

标签: 白酒 香型 浓香型
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