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图为中国植物性食品品牌分布图 这条赛道有多大潜力？

本文转载自|全食在线展

没有人想到，在中国，植物性食品的品牌就像春天后的土地，为这条轨道增添了新的生命。

最近日全食展的网络新媒体发布了2021中国植物性食品品牌榜单，几乎囊括了目前市场上所有的植物性食品品牌。

2020年，专注于燕麦植物乳的创新品牌Chennai NicePlant诞生。可爱的水豚成为钦奈最具吸引力的IP，创新的包装让年轻消费者更容易接受植物乳的新概念。

当消费者对植奈的颜值赞叹不已之时，中国植物蛋白饮品品类却已经发生了翻天覆地的变化。

作为植物性食品轨道上市场份额最大的植物蛋白饮料，是最早深入人心的植物性饮料。

虽然消费者不知道什么是植物蛋白饮料，但我们已经品尝了几十年的植物蛋白饮料，甚至对这些品牌都很熟悉。

椰子汁、承德露露、六核桃、薇薇豆奶、祖明豆奶、豆瓣豆曾经是我们餐桌上最适合女性的饮品，也是追求健康生活的人们的标准。

天然、健康是这些品牌得以快速成长的基础，毫无疑问它们是中国植物蛋白饮料的市场的拓荒者。

但是到现在，这些知名品牌都在逐渐老去。虽然椰子树换了包装，六个核桃也推出了新产品，但不可否认的是，由于进入门槛低，品类创新难度大，这些细分品类的大佬们正在逐渐被崛起的区域品牌追逐。

它们唯一的护城河就是多年积攒下的品牌力和强势的渠道力。

植物蛋白饮品的“后浪”崛起了

因为新的植物蛋白饮料出现了。

2020年11月，完全莫利！李浩引入了燕麦麸皮浆，这切入了饮酒场景。燕麦牛奶作为一种强化代乳品，其技术远高于以往的植物蛋白饮料，强调粗粮的特点，保留了更多的纤维成分，口感更甜，是早餐和日常饮用的最佳选择。

在包装上，完全莫利！李浩采用螺旋式包装，更适合日常携带。与以易拉罐为主的传统植物蛋白饮料相比，更适合日常饮用。

咕噜轻卡，2019年诞生于当然，在植物基饮品品类中，并不是好哩一人在战斗。，也是一个比较成功的创新品牌。从燕麦片开始，不属于饮料类，更适合早餐和代餐。

此外，瓦哈卡、小麦欧叶、燕麦、顾维仙都推出了以燕麦为基础的谷物饮料，成为植物蛋白饮料轨道上的创新品牌。与传统植物蛋白饮料相比，具有更高的价值、更年轻的品牌和更广泛的使用场景。

当然，植物蛋白饮料的轨道上怎么会没有大品牌呢？随着蒙牛智普和伊利芷玄的进入，为植物蛋白饮料增添了新的活力。

几乎完全在莫利！在李浩推出燕麦麸浆的同时，蒙牛智普也推出了最新的植物性饮料益多麦。这种零胆固醇、富含膳食纤维的产品不仅可以作为素食者、健身者和乳糖不耐受者的日常饮用产品，也可以作为咖啡和茶的混合饮料。定价8元也很贴近百姓。

同样伊利植选也在去年12月推出了燕麦奶和植物基酸奶两款新品，主张“是时候吃点素了”，倡导素营养，无负担的植物营养新生活。作为深耕植物基乳品领域的品牌，植选近年来不断加快拓品速度，持续加码植物基市场，践行消费者教育。

除了植物基饮品和植物奶之外，植物基酸奶也备受品牌关注，一方面是酸奶消费群体不断扩张，另一方面是品牌想通过加码植物基来提高其产品的竞争力。

除了伊利植选、维维豆奶、豆本豆等这些一线品牌加码植物基酸奶之外，甄养 、JOOMA美仁、给予 、圣牧涵一 等创新品牌也崭露头角，而农夫山泉也是跨界而来。

毫无疑问，在植物基食品赛道上，植物蛋白饮料可谓竞争激烈，传统品牌坚守征地，创新品牌顺势而起，而更多的品牌则是跨界而来，强强联合。

当然植物基饮品赛道火热的背后是产品研发壁垒较低，受众人群较广，未来增长较大这三方面原因为主。

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壁垒最高的植物肉能否让消费者买单

在2021中国植物基食品品牌榜上我们可以看到除了植物蛋白饮品之外，品牌聚集最多的就是植物肉这个新型赛道了。

虽然植物肉在中国市场依旧处于新领域、新概念，但并不影响品牌们布局的积极性。

2020年底，雀巢中国正式进入植物基食品市场，发布全新品牌嘉植肴 ，中国作为雀巢在全球的第二大市场，强势布局植物肉品类，也正是雀巢看到了中国植物肉市场未来的增长潜力。

虽然植物肉在中国处于新事物，但消费者接受的积极度却并不低于欧美国家，在消费者对健康和口味需求不断加大的背景下，植物肉市场一定是不断增长的。

值得注意的是，雀巢嘉植肴除了面向餐饮客户之外，还推出了6款面向消费市场的产品，比如素香酥鸡块、素红烧狮子头、素宫保鸡丁、素麻辣香锅等，十分适合中国消费者的口味。

与此同时植物肉创新品牌Hey Maet也迎来了快速发展，2020年百草味联合Hey Maet 推出三款植物肉粽“万物值得龙腾粽”，受到市场好评，作为中国植物肉创新品牌，Hey Maet自成立8个月以来获得2次千万级融资。

同样植物肉创新品牌星期零STARFIELD也备受市场关注，去年9月，星期零与正大食品旗下品牌暴走斑马联名推出植物肉饺子，在天猫旗舰店面向全国销售，在此之前星期零还和喜茶、Gaga鲜语、新元素等轻餐饮品牌进行产品联名，目前星期零的产品进驻线下店铺超过500家。与此同时2020年底联合利华宣布植卓肉匠正式登陆中国内地市场，并与汉堡王联合发布了新品“真香植物基皇堡”。

与植物蛋白饮品相比，植物肉无论是研发技术还是生产工艺都十分严苛，需要企业前期投入大量的人力、物力和财力，但这些只要品牌下定决心都可以解决，对于植物肉品牌来说，最大的阻力来源于市场和消费者。

虽然不少植物肉产品已经出现在一些餐厅的菜单上，甚至有的直面消费者，但在中国市场中，消费者对植物肉的认可度并不高，消费者教育任道重远。

相信随着时间的推移，植物肉在中国市场的销量定会接近甚至超过欧美国家。

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植物基零食悄然出现

除了植物蛋白饮品和植物肉品类之外，植物基食品也向更细分的消费场景渗透，比如进入休闲食品领域。

去年百草味推出的新肉时代就是首次尝试植物基休闲食品，虽然口味不多，但好评不断，在零食面前，消费者只有对口味和口感感兴趣，似乎并不在乎究竟是什么做的，而在年轻人眼里，植物基零食显然是个新鲜玩意，应该尝一尝。

而在冰淇淋品类中，植物基冰淇淋也逐渐成长起来，在中国市场，豆小小和龙王致新推出的植物基冰淇淋备受行业和消费者关注。在冰淇淋休食化的大趋势下，更健康的植物基冰淇淋成为最具成长的品类之一。

其实在全球，植物基零食的市场价值不断攀升，预计在2028年，全球植物基零食市场将达到736.1亿美元。

食品消费的增长和健康意识的提高是促使植物基食品发展的关键因素，但在中国市场，这个看似蓝海的市场却需要长时间的消费者培育和行业标准的制定。

但对于企业和消费者来说，植物基食品依旧是具有较好发展空间的品类。

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